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現在的調料配方非常多,很多做配料研發的人員需要通過配方分析來搭配出更好的調料,但是一般的調料公司是肯定不會透露這些的,所以只能找專業的公司進行分析檢測。
配方還原是建立在配方分析的基礎上,對樣品進行定性和定量的測試分析,并且根據客戶提出的要求配制出符合要求的產品小樣,從而獲得其接近原始配方的過程,是產品開發的反過程。
配方還原與配方分析有區別,配方還原研發往往涉及原材料的購買、配方配制工藝。
調料的歷程
一代:在早期,它是一種單一調味品,例如醬油,醋,辣椒,八角茴香和其他天然香料。
二代:高濃度,高效率的調味品,包括超甜味精,IMP,GMP,甜蜜素,HAP,食用香料,香料等。
三代:復合調味品,即混合調料。
首先我們需要考慮,是什么類型的企業或者個人需要配方還原呢,我們從三個方面考慮:
廠家:因為自己的配方,性能不夠穩定,無法達到效果,想進行配方改進,而自己又缺乏配方還原技術,解決生產工藝問題;
個人創業者:看好是市場上某一個產品,想得到具體的產品配方及成分,進行模仿開發,解決開發周期和成本問題。
經銷商:因為貨源不夠穩定,價格比較高,想自己生產解決原材料采購問題。
主成分定性檢測:分析出調料中的主要成分的名稱及俗稱
主成分定性定量檢測:確定出調料中主要成分的名稱及含量
成分定性檢測:確定調料中全部成分的名稱及俗稱
全成分定性定量檢測:分析出調料中所有物質的成分名稱及含量
配方模仿生產:準確地獲得樣品的基本配方,應用于新產品研發方面。